お試しあれ。アリスのレストラン
１クリームチーズケーキ（レア）
お菓子嫌いの弟・ジローが唯一、一切れ食べきる美味しさのレアチーズケーキ
『黄昏、彼誰、朝未き』のエセヌムルが、寝起きの顔を代理人・ジローに見せる時、
唇の端に白く付けた儘の一片をジローに接吻で吸い取って貰うシーンがあった。
＜今朝の口紅は、僕も好きです＞と、弟・ジローも答えるか試して成功した逸品です。
お試しあれ。
材料と準備 |
作り方 |
注意点 |
| Ａ 粉ゼラチン 15〜25ｇ 水 ２００ｃｃ |
弱火で透明になる迄溶かす | 沸かさないように注意する 電子レンジを使用すると簡単 |
| Ｂ クリームチーズ２００ｇ 砂糖 ５０ｇ |
湯煎で硬めのマヨネーズ状にする | 粒状のダマを残さない シャモジの代わりに思い切って手を使う 容器は一番大きい金属ボールが後で便利 |
| Ｃ オレンジジュース５００ｃｃ オレンジキュラソー少々 レモン汁またはブランデー |
Ｂに少しずつ混入し、泡立器で攪拌 | 始めが肝心、３０ｃｃ以下で何度も繰返す バレンシアの１００％がお勧めです |
| Ｄ 生クリーム ２カップ バニラエッセン少々 |
ホイップする | ミキサーで一気にやると簡単 |
| Ｅ | Ｃに粗熱のとれたＡを流し入れ攪拌 | |
| Ｆ | ＥにＤを分離しない程度に混ぜる | ミキサー使用の時はＥで洗うようにする |
| Ｇ | この儘、又は好みの型で固める | 冷蔵庫で２〜３時間 |
★クリームチーズを少し（1分）だけ電子レンジにかけると楽！
★エセヌムルの嫌いな台皿を付記します。
台皿１ カステラを１〜２ｃｍの厚さに敷きつめる。
台皿２ クラッカーｏｒビスケット ５０ｇに付着する塩を拭き取り、ポリ袋に入れて麺棒で砕く。
バター ３０ｇ，お好みで砂糖 ２０ｇを混ぜ、底の抜けるケーキ型に硫酸紙を敷き、
コップの底を利用して押しつけ、冷蔵庫で冷し、固める。
台皿３ 卵一個、砂糖 ３０ｇを湯煎でホイップし、小麦粉 ３０ｇをサックリ混ぜ、
牛乳大１、溶かしバター １０ｇをざっと混ぜ合わせる。
幅４ｃｍ、長さ６０〜７０ｃｍの厚紙を輪にして、硫酸紙を敷いた天板に流し込む。
１８０度のオーブンで約１０分。
★感嘆！簡単レアクリームチーズケーキ
卵黄２個、砂糖６０ｇを、沸騰した牛乳１００ｃｃと混ぜ、水５０ｃｃでふやかした粉ゼラチン１０ｇを溶かし込む。クリームチーズ３００ｇに混ぜ合わせ、生クリーム２００ｃｃを入れて、冷蔵庫へ。